对原料奶进行人为的增稠、调香处理

日期:2018-10-25 

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  牛奶是一种高时效性食品,在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求,我国的生鲜牛奶的微生物指标较之发达国家的指标存在着很大的差距。这就要求在牛乳加工过程中,所使用的加工包装装备的技术性能在保障终端产品的安全性方面有着更高的要求。即从加工包装流程的每道工序上,从装备优良的技术状态上都要加以保证,将可能由工艺装备技术造成的影响降低到最低限度。然而各乳品企业为了做出自身产品的差异性优势而争夺市场,对原料奶进行人为的增稠、调香处理,改变了原料原有的加工工艺性,从而更加重了相关加工包装装备的技术责任。

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  酸奶对包装的要求是耐低温、阻隔性好、饮用方便,有饮用附件等。由于酸奶本身pH值为3.5—5,不利于细菌生长,与鲜乳相比,同样包装更易保质。

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